Aufgegabelt von Alexander Herrmann: Sauerkraut und Sushi | Video der Sendung vom 16.08.2019 19:30 Uhr (16.8.19)

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Von links: Mongkol Patprom (Sushimeister, unter den fünf Besten der Welt), Alexander Herrmann und Koch Joseph Peter mit Wasabi-Wurzel und Reibe. Im Hintergrund die Fotoinstallation "Red Child" von Xiao Hui Wang, im Vordergrund: Brett mit Sashimi. | Bild:, Quelle: BR/Jürgen Endriß

Aufgegabelt von Alexander Herrmann

Sauerkraut und Sushi

16.08.2019 | 29 Min. | Quelle: © Bayerischer Rundfunk

NOCH 12 Stunden

Alexander Herrmann ist kreuz und quer durch Bayern unterwegs, um die besten Produkte und Schmankerl aufzugabeln. Diesmal besucht er einen bekannten Sushimeister in München und macht Station bei einem Bauern in Mittelfranken, bei dem das Kraut noch von Hand geerntet und in Bottichen gestampft wird.
Aufgetischt werden: gebratenes Sauerkraut und geflämmter Zander mit gepufftem Gemüsereis.

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