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Sebastian Leyer (v.l.) und Dirk Gieselmann vom Pauly Saal © Chris Abatzis_FvF, Quelle: Chris Abatzis_FvF, Quelle: Chris Abatzis_FvF

Aufgegabelt

Modern wie klassisch französisch: Neue Küche im "Pauly Saal"

04.05.2019 | 15 Min. | Quelle: rbb

Erbsenvelouté à la française mit Räucheraal und Quark-Gnocchi, ein pochiertes Landei mit Pilzen, Spargel und knusprigem Schweinsfuß oder Kabeljau mit Blumenkohl, Nordseekrabben und Bärlauchemulsion: das und mehr steht auf der Speisenkarte des Restaurants "Pauly Saal" in der Auguststraße. Über die neue kulinarische Ausrichtung spricht Reiner Veit mit den beiden Neuen in der Küche: Dirk Gieselmann und Sebastian Leyer.

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